犬飼春信シェフ
フランス料理で30年以上の経験のある犬飼シェフは、これまで数々の受賞歴のあるレストランでキャリアを積んできました。シドニーでは2年間、Ampersand Restaurantにて、オーストラリアを代表するシェフ、Tony Bilsonの下で修行し、2つ星シェフハットを獲得。元米国大統領のBill Clintonのために料理を提供する栄誉にも恵まれました。また、東京のフレンチの鉄人・坂井宏行のレストラン、La Rochelleでも腕を振るったことがあります。シドニーのThe Observatory HotelにあるGalileoで4年間シェフを務めた後、自身のレストランBlancharuをオープンし、その後ラーメン店Ramen Ikkyuを開業しました。

花倉嗣文シェフ
花倉シェフは、シドニーやブリスベンのファインダイニングや星付きレストランで約13年の経験を積み、現在は2つ星を持つAria Restaurantにて活躍しています。フランス料理と日本料理を専門とし、名高いファインダイニングのシェフでありレストラン経営者でもあるGeorge Jardineの下で修業をし、Blancharuでは犬飼シェフの下でヘッドシェフを務めました。彼のラーメンの背景には、日本の四国にある有名な大和麺学校でのうどんとラーメンの調理コースの経験が生かされています。